Ce qu’il faut retenir :
Un breuvage fermenté aux probiotiques
Un atout pour la digestion
Un soutien potentiel pour l'immunité
Une source d’énergie naturelle
Des effets métaboliques prometteurs
Introduction
D'origine asiatique, le kombucha est une boisson fermentée qui séduit de plus en plus pour ses nombreux bienfaits sur la santé. Riche en probiotiques, il contribue à l’équilibre du microbiote intestinal et favorise une meilleure digestion. Ses antioxydants et acides organiques pourraient aussi soutenir l’immunité et moduler l’inflammation. En plus de ses vertus digestives, il apporte une source naturelle d’énergie grâce aux vitamines B et à une faible teneur en caféine. Certaines études suggèrent même des effets positifs sur la régulation du glucose et la sensibilité à l'insuline, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires. Dans cet article, nous explorerons en détail ces bienfaits et les preuves scientifiques qui les soutiennent.
Qu'est-ce que le kombucha ?
Le kombucha est une boisson obtenue par la fermentation de thé sucré grâce à une culture symbiotique de levures et de bactéries appelée SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). Ce processus de fermentation produit des enzymes, des acides organiques, des probiotiques et de petites quantités d'alcool (à hauteur de 0,5% en moyenne).
Selon une étude publiée dans Scientific Reports, le kombucha contient une grande variété de micro-organismes bénéfiques, notamment des lactobacilles et des bifidobactéries, qui contribuent à un microbiote intestinal sain. Son profil microbien peut toutefois varier en fonction des ingrédients utilisés, du temps de fermentation et des conditions de production.
Le kombucha est apprécié pour son goût acidulé et pétillant, qui résulte de la production de dioxyde de carbone pendant la fermentation. Il est souvent décliné en plusieurs saveurs, en ajoutant des fruits, des épices ou des herbes aromatiques.
Les bienfaits du kombucha
#1 - Amélioration de la digestion
Le kombucha est une excellente source de probiotiques naturels, ces micro-organismes bénéfiques qui renforcent le microbiote intestinal. Une étude de The Journal of Nutrition a montré que la consommation régulière de kombucha pouvait améliorer la diversité du microbiote intestinal, ce qui est essentiel pour une digestion optimale et une meilleure absorption des nutriments.
Les acides organiques présents dans le kombucha, comme l’acide acétique et l’acide gluconique, contribuent à réguler l’acidité intestinale et à inhiber la croissance de pathogènes intestinaux. Par ailleurs, ces composés facilitent la dégradation des aliments et soutiennent les fonctions enzymatiques digestives.
Certaines recherches suggèrent également que les polyphénols du thé contenu dans le kombucha participent au maintien d’un bon équilibre intestinal en favorisant la croissance des bactéries bénéfiques en jouant un rôle de prébiotiques.
#2 - Renforcement du système immunitaire
Un microbiote intestinal sain est essentiel pour une bonne immunité. Comme mentionné précédemment, certaines études suggèrent que les probiotiques du kombucha peuvent favoriser l’équilibre du microbiote intestinal, ce qui joue un rôle indirect dans le bon fonctionnement du système immunitaire. En effet, un microbiote équilibré contribue à moduler l’inflammation et à améliorer la réponse immunitaire globale. Cependant, les preuves directes liant la consommation de kombucha à une augmentation spécifique de la production d’anticorps ou à une stimulation des cellules immunitaires restent limitées.
De plus, de par sa teneur en polyphénols, antioxydants naturels, le kombucha aide à lutter contre le stress oxydatif et l’inflammation chronique. Ces molécules protègent les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres et contribuent ainsi à la prévention de certaines maladies inflammatoires.
Certains chercheurs s’intéressent également à l’effet immunomodulateur des acides organiques et des peptides présents dans le kombucha, qui pourraient jouer un rôle dans la régulation des défenses immunitaires. Cependant, des études cliniques supplémentaires sont nécessaires pour mieux comprendre ces interactions.
#3 - Source d'énergie naturelle
Le kombucha contient des vitamines du groupe B, qui jouent un rôle dans la production d'énergie et la réduction de la fatigue. Par ailleurs, la quantité de vitamine B12 dans le kombucha dépend du processus de fermentation et n'est pas toujours significative. Il ne peut donc pas être considéré comme une source fiable de cette vitamine, surtout pour les personnes suivant un régime végétalien strict.
Selon Colorado State University, cette boisson est une alternative intéressante aux sodas et boissons énergisantes, car elle offre une légère stimulation sans les effets néfastes du sucre raffiné ou de la caféine en excès. De plus, la présence d’acides organiques peut aider à stabiliser la glycémie en ralentissant l’absorption des sucres.
Le kombucha contient aussi des traces de caféine issues du thé utilisé pour sa préparation. Bien que cette quantité soit inférieure à celle d'un thé ou d'un café classique, elle peut suffire à apporter un léger coup de boost en cas de fatigue passagère.
#4 - Potentiel effet sur la régulation métabolique
Certaines études s’intéressent à l’impact potentiel du kombucha sur la régulation métabolique. L’étude publiée dans The Journal of Nutrition, citée plus haut, indique que la consommation de boissons fermentées riches en probiotiques, comme le kombucha, pourrait influencer positivement certains marqueurs métaboliques, notamment en améliorant la sensibilité à l’insuline.
Les polyphénols et les acides organiques présents dans le kombucha jouent un rôle dans le métabolisme du glucose et des lipides. Bien que des études spécifiques sur le kombucha restent limitées, ces composés sont connus pour leur capacité à moduler la réponse glycémique et inflammatoire, ce qui pourrait être bénéfique pour la santé métabolique globale.
Des recherches supplémentaires sont encore nécessaires pour établir un lien direct entre la consommation de kombucha et ses effets sur la régulation métabolique, mais les premiers résultats sont prometteurs.
Conclusion
Bien plus qu’une tendance, le kombucha est une boisson aux bienfaits scientifiquement étudiés sur la digestion et l’immunité. Intégré à une alimentation équilibrée et consommé avec modération (par exemple, en commençant par un verre occasionnel avant d’augmenter progressivement), il peut devenir un véritable allié pour votre bien-être. Pourquoi ne pas l’adopter dans votre routine santé ? Petit conseil : optez pour une version bio et non pasteurisée en rayon frais, aux côtés du kéfir et d’autres boissons fermentées, ou lancez-vous dans sa confection maison en suivant une recette détaillée avec une mère de kombucha !
Sources :
[1] Ecklu-Mensah, G., Miller, R., Maseng, M.G. et al. Modulating the human gut microbiome and health markers through kombucha consumption: a controlled clinical study. Sci Rep 14, 31647 (2024). https://doi.org/10.1038/s41598-024-80281-w
[2] Mirian Aparecida de Campos Costa,Vinícius da Silva Duarte,Gabriela Macedo Fraiz et al. Regular Consumption of Black Tea Kombucha Modulates the Gut Microbiota in Individuals with and without Obesity. The Journal of Nutrition (2024). https://jn.nutrition.org/article/S0022-3166(24)01239-2/fulltext
[3] Costa, M. A. C., Dias Moreira, L. P., Duarte, V. D. S., Cardoso, R. R., São José, V. P. B., Silva, B. P. D., Grancieri, M., Corich, V., Giacomini, A., Bressan, J., Martino, H. S. D., & Barros, F. A. R. (2022). Kombuchas from Green and Black Tea Modulate the Gut Microbiota and Improve the Intestinal Health of Wistar Rats Fed a High-Fat High-Fructose Diet. Nutrients, 14(24), 5234. https://doi.org/10.3390/nu14245234
[4] Costa, M. A. C., Vilela, D. L. S., Fraiz, G. M., Lopes, I. L., Coelho, A. I. M., Castro, L. C. V., & Martin, J. G. P. (2023). Effect of kombucha intake on the gut microbiota and obesity-related comorbidities: A systematic review. Critical reviews in food science and nutrition, 63(19), 3851–3866. https://doi.org/10.1080/10408398.2021.1995321
[5] Alexandra Peyton, Colorado State University, 2020, The Do's and Don'ts of Kombucha, consulté de : https://www.chhs.colostate.edu/krnc/monthly-blog/the-dos-and-donts-of-kombucha/
